Temperatur Kontrolle für die Lagerung von Lebensmitteln

Wie werden Lebensmittel gemäss
DIN10508 richtig gelagert?

Die Verderblichkeit eines Lebensmittel hängt stark von der Verarbeitungs-, Lager- und Transporttemperatur ab. DIN10508 beinhaltet exakte Definitionen der idealen Temperaturbereichen für verschiedene Lebensmittel während der Lagerung.

• -18°C: tiefgefrorene Lebensmittel, tiefgefrorenes Geflügelfleisch, tiefgefrorene Eiprodukte, Speiseeis in Fertigpackungen

• -12°C: gefrorene Lebensmittel, gefrorenes Fleisch, gefrorene Eierprodukte

• -10°C: Speiseeis zum Portionieren

• +2 bis 8°C: Milch, frisches Fleisch, Geflügelfleisch, Wild, Hackfleisch, Eier & Eierprodukte, zerkleinerte Salate & Früchte, Backwaren mit Füllung

• +10°C: Fleischfertiggerichte, lebende Muscheln

• +15°C: Die meisten anderen verpackten Lebensmittel sowie Brot werden idealerweise kühl, trocken und dunkel gelagert

• +65°C: Heiss zu haltende, verzehrfertige Lebensmittel

• Frisches Gemüse, ganze Früchte und Obst verlangen ganz unterschiedliche Lagertemperaturen

Wer Lebensmittel richtig lagert hält nicht nur alle Gesetze ein, sondern erreicht auch ein verlängertes Mindesthaltbarkeitsdatum.

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